陕西二三事
图文/刘强
到西安出差，工作之余，聚了一次会，观看了《梦回大唐》，游了一次华山，些许感受，记录在此，分享诸君。
一、吃面
陕西人爱吃面，对面食情有独钟，花样也颇多，几位朋友在西安相聚，话题就从吃面聊起。
《*原》改编成电影，拍摄中有这么一桩趣事，说的是一位内地的演员在剧中拍到吃面的一个细节，演员吃的很斯文，为的是保持形象，同时不妨碍说台词，就像其它的影视作品一样，结果被导演痛批了一通。说吃面的感觉完全不对，一点也体现不出来陕西人对面食的感情。并当场示范，经过几次返工，吃面的这个环节才算过关。导演说，陕西人对吃面是有特殊感情的。麦苗拔节结穗到金色的麦浪翻滚，颗粒归仓到饱满的麦粒碾压成粉揉搓成面，热气腾腾的面条出锅，浇上用心调制的油泼辣子、臊子肉、过油的蒜泥汤汁，那份喜欢满足就油然而生了。所以，吃面必须是海碗，热气腾腾，吃的带响，盆干碗净，那才叫香，才叫爱吃面，才能体现陕西人对面的特殊的感情。
座中的Y先生，五十开外，中等身材，是典型的关中汉子，也是一个喜爱书法的文化人，对家乡的面食情有独钟。他从最近央视热播的用陕西方言配音的电视剧《装台》说起，说剧中的几位演员都是陕西人：张嘉怿、闫妮、孙浩等，这部剧很好的反映了顺子（张嘉怿饰）善良勤劳憨厚坚韧的一面，人性中也不乏陕西人狡邪的一面，但不影响人性的本真。剧本将普通百姓的生活与陕西的典型艺术——秦腔结合起来，增强了剧本的文化性、观赏性。顺子等一帮人，以装台为生，既给别人装台，同时也获得收益，别人也是在给自己装台。人生在世，就是你给我装台，我给你装台，成就彼此，相互依存的关系。剧中几处吃面的镜头，也将陕西人对面食的感情充分展露。
不像山西的刀削面、甘肃的牛肉拉面、河南的烩面，陕西面食说不出哪个最具特色，往往是一个县域一个特色，不同人家的面食特色不同。陕西面和面的硬度，介乎于山西刀削面和南方的面条之间，既不像刀削面那样特别有劲道，面和的硬，用刀削，也不像南方的面条那么细软，用刀切。陕西面条主要是用手抻。抻的长长的，厚厚的，宽宽的。像腰带那样的一根长面，或是揪成宽宽的面片。汤汁更是千差万别，一家一样。
陕西面食食材来源于关中一带的面粉、宝鸡的秦椒，以及就地取材的豆芽、胡萝卜、木耳、臊子肉等。
油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子。它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生、芝麻等加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻。在陕西，油泼辣子很受人们喜爱。biangbiang面、岐山擀面皮儿、凤翔豆花泡馍以及西安羊肉泡馍，都离不开油泼辣子。
秦椒以宝鸡产的品质最好，久负盛名，皮薄肉后，色泽红亮，辣味适中，香味浓郁。
陕西的面条，种类很多，比较出名的有油泼辣子biangbiang面、岐山臊子面、蒜蘸面等。
“biangbiang面”。“一点上天，*河两道弯，八字大张口，二字往里走，左
一扭、右一扭，中间夹个言篓篓，你也长、我也长，里面坐个马大王，心字底，月字旁，留个钩搭挂麻糖，推个车子逛咸阳。”大大的一碗，端上来，面是宽宽的，油是汪汪的，辣子是红红的，炒的鸡蛋是**的，下锅的青菜是绿绿的，光是看着也会让人垂涎三尺，吃一口，那看似粗硬的面条硬是弱无骨，绵软无比，风卷残云，瞬间就将一大碗面消灭了，真是解馋!
臊子面是陕西特別是关中地区的家常饭，过去只有过年时才可吃上。所谓臊子，就是猪肉在锅里，拌着花椒、调和油、辣椒、食盐，用菜油里煮透后，放进肉罐子里焖上一段时间。肉剁得细细的，瘦肉筋道有味，肥肉油而不腻，入口即化，嘴角流油。吃饭的时候，一个锅盛汤，汤里面有葱花、鸡蛋、豆腐皮、海带丝、香菜、蘑菇，自然也少不了臊子，油汪汪的汤花荡漾，另一个锅里煮面，面条薄筋光滑，煮好的面马上捞出来，倒进盛有凉开水的盆里。吃饭的时候，一根长筷子盛面条，浇上热气腾腾的煎汤，一筷子下去，整个碗里的面条就空了，马上再吃另外一碗，吃这样的面，一次要吃很多碗呢！
蒜蘸面是最近几年才兴盛起来的，它的关键是蘸汁，还有蒜的质量。把蒜用绞肉机绞成蒜泥，和辣面一起，浇上煮沸的油，吱拉一声，金*色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫用勺子拌，然后加些陈醋和少许盐，汁子就算成了，再把宽如皮带的面条放入一个大盆中，盆中的水面要宽，这样面条就不会粘在一起，吃时一根一根慢慢拉入汁碗，蘸了汁子吃，那种味道，只一个字:爽!蒜蘸面吃面过程，已经被概括为如下十几个字“面白筋光，汤汪蒜辣香，汤面分装，越嚼越觉香”。
Y先生是一地道的陕西人，对面情有独钟，每次出差回来，首先想到的都是要美美地吃上一顿油泼辣子蒜蘸面。外面也有面，甚至也有陕西风味的面，但还是关中的水、关中的面、关中的辣子、关中的做法让人销*过瘾痛快。家中准备了一个海碗，是自己吃面专用，每当在外吃的不可口时，就想起家中的海碗，想起家乡的面。
二、梦回大唐
每个城市都有自己的文化，每个地域都有自己的风情。到各地游览，除了历史遗迹、自然风光、品尝美食，能欣赏一场反映地域风情的文化演出，更能愉悦自己的精神。
一位学员的儿子北京舞蹈学院毕业后，就职北京，参与了西安文化秀场——《梦回大唐》的场景设计。到西安出差，做母亲的很自豪，邀请几位来自北京的学员一起观看《梦回大唐》。
《梦回大唐》是由总导演陈为亚、文学剧本/服装造型设计韩春启、音乐总设计孟轲、主题歌赵季平等大咖联手打造。全剧“沉浸式”观演，加上音乐剧与传统的歌舞有机结合，以全新的舞台、精密的机器、灵动的空间、神奇的特技以及触手可及的互动平台，营造出具有强烈的戏剧效果，又有强烈的视觉冲击力，独特美艳，感动震撼的演绎精品。
剧情分为“烽火长安”、“国色天香”、“社火百戏”、“丝路风情”、“盛世婚礼”五个篇章，讲述现代少女“梦儿”穿越千年，追寻梦中恋人“长安”的浪漫爱情故事。
我喜欢观看文艺演出，一台不足一小时的演出，跨越千年，浓缩了城市的精华，具有浓郁的地域风情，让人赏心悦目。像印象刘三姐、烟雨张家界、多彩贵州风、七彩云南等等，都是艺术大家亲自设计，大气高端，国内领先，国际一流。
通过讲述现代少女梦儿穿越千年追寻梦中恋人长安的浪漫爱情故事，回味唐朝，用陕西的秦腔、快板、面戏等艺术形式串联各个章节，既有古今舞美的视觉盛宴的观赏，又有现代陕西秦腔文化蕴藏其中，这种沉浸式的观演，无疑是成功的。但每个剧目有每个剧目的内容、主旨、中心，每个游客有每个游客心目中的长安。我心目中的长安，仍是盛世大唐，国泰民安，风调雨顺，万物生长，江山如画，河清海晏，千年梦想，万世荣光的盛世大唐。是唐韵雄风，长天浩荡，巍巍伫立的长安。
观演之后，暮色降临，正是观赏“大唐不夜城”的绝佳时刻，于是一行人又信步来到大唐芙蓉园前的步行街，一解对盛唐的仰慕之情。
历史上能影响千年的王朝屈指可数，而完成中国统一的秦王朝、国力最为强盛的西汉、将中华推向历史盛世的唐朝，无疑是了不起的。我最感兴趣的，还是在文化上达到了顶峰的盛世唐朝。
唐诗是唐朝典型的文学样式。唐朝的诗人，李白、杜甫、白居易等，星光璀璨，流芳百世的诗人多位，存诗50,余首。浪漫主义诗派、现实主义诗派，田园诗歌、边塞诗歌、山水诗歌等五言、七言绝句、律诗，风格多样，内容包罗万象，诗歌艺术达到了极高的成就。对建构中国人的心灵的故乡、精神的家园是重大贡献。
唐代的书法达到顶峰，这与唐代皇帝的大力倡导密不可分。唐代帝王大多能书，在他们的倡导下，书法艺术达到新的高峰。书法创作、书法欣赏、书法评论，成为当时丰富的艺术生活。湖笔、徽墨、宣纸、端砚，已具规模。从颜筋柳骨到癫张醉素，名家辈出，各辟佳作，各体书法，别开生面。把中国“线”的艺术推至极致，最直接的表达了唐代意志蓬勃，昂扬奋发的时代精神。
唐代的雕塑绘画艺术、造型艺术全面发展，达到鼎盛。人物画达到顶峰，山水画得到迅速发展，花鸟画已成为独立的画种，浮雕圣灵风动，风格多样，反映出唐代画家的巨大的创造力。
伟大的时代造就伟大的人物，伟大的人物推动了伟大时代的发展，生活在那样意气风发的时代是一种何等幸运的事！
这位学员母亲为表达在西安的这次美好的遇见，在席间为大家声情并茂的朗诵了仓央嘉措的一首诗《只为途中与你相遇》：那一天/闭目在经殿的香雾中/蓦然听见你诵经的真言/那一月/我转动所有的经筒/不为超度/只为触摸你的指尖/那一年/我磕长头匍匐在山路/不为觐见/只为贴着你的温暖/那一世/我转山转水转佛塔呀/岩搭不为修来世/只为在宏扒途中与你相见。
诵者用情，听者动容。仓央嘉措表达的是对心中爱慕女子的惊世骇俗的情感，而我们每个游客心中，大概都有对大唐盛世的追慕吧！
三、华山
中学看《神雕侠侣》时，知道有“华山论剑”，后来耳畔又经常听到“华山自古一条道”、“奇险天下第一山”，但华山究竟怎么样的，并不知晓。这次到陕西出差，便预留了一天时间，开完会后，专门去了趟华山。
华山在西安以东的公里处的华阴县境内。乘坐高铁28分钟到华山北站，到达之后，抵达景区还有5公里的路程，需坐景区的大巴车或自己打车前往。
火车临近华阴县时，就见一道屏障横亘在渭河南侧，东西绵延10数公里，重峦叠嶂，像道屏风。
华山山脉是深成侵入岩体的花岗岩浑然巨石，是1.2亿年前地壳运动的产物，滚烫的岩浆沿地壳的裂缝向上喷涌，未出地壳时遇冷凝结成岩，形成了一柱柱的岩浆锥体。70,00万年前，地壳继续上升，这些锥体的岩石隆出地壳，形成东西一线并列着的许多平整的三角形或梯形的岩面，这就是秦岭北麓的大断层花岗岩，在纵横河谷的切割、风化剥蚀下，形成一座座峻秀的山峰和许许多多的奇形怪状的岩石。
华山沿渭河南岸东西绵延15公里，海拔多在2千米左右，像一道屏风傲然屹立，是秦岭的一部分，同时也是中国南北分界线。秦岭，耸立千尺，挡住了来自西伯利亚的寒流，也挡住了来自东南亚海的温暖的气流。秦岭以北的地区，降水稀少，属于内陆温带气候，秦岭以南的地区，降水丰沛，一派江南景象。
华山是五座山峰组成的一个群体的总称。北峰.9米，中峰.8米，东峰.2米，南峰.9米，西峰.6米。在古代，中国*河、关中一带，是中华文明的发祥地，是*治经济文化中心，“中华”之“华”，源于“华山”之“华”，由此，华山有“华夏之根”之称。华山是中国的十大名山之一，年，华山被评为中国五A级景区。
华山是道教主流全真教派的圣地。道教兴盛时期，道士开始开凿山道连接五峰，后经不断地修建，形成了今天的百尺峡、千尺瞳、苍龙岭、长空栈道等著名的景观。
华山游览需要有相当的体质准备。全程游览，一般需要六到八个小时。一般是由北峰坐索道上，观览北峰风光之后，步行两小时，经苍龙岭至中峰，中峰游览后，步行40分钟到东峰，东峰是观日出的佳处，如果想观看日出，需要头天上山，在山上过夜，清晨时，观看日出。之后，经过一小时翻越，经长空栈道到华山的最高峰——南峰。在南峰观览后，步行30分钟到达山体形貌最为奇丽的西峰，然后，由西峰乘索道下山。这样行走，上坡路多，比较消耗体力，但风景也多。反之，从西峰索道上，北峰索道下，下坡路多一些，比较节省体力，但风光相对少一些。
我去华山，适逢淡季，游客相对稀少。北峰索道关闭维修，只开放西峰索道上下。即便如此，一早从西安市里出发，乘坐高铁至华山北站，坐40分钟的进山车至西峰索道。在西峰顶上，观光一个多小时。乘西峰索道下，坐40分钟的出山车至游客中心已是中午，赶上下午一点的高铁回西安，由西安乘机场大巴去机场，也是一整天的时间了。
华山的真容，尽管只在西峰索道的上下中，惊鸿一瞥，然而，华山的峻拔雄伟，震撼心灵，已让人无法忘怀。
华山的峻拔雄伟是拔地而起，一座一座的山峰，壁立千仞，清一色的花岗岩直插云霄，这是地质时代，熔浆喷发时的同质柱状锥体，不是几十米，而是动辄一两千米，顶部尖细，造型美观，气势雄伟。
通常而言，华山是无法正常攀登的。人们只能在它的身旁，沿着山体仰视它的峻峭挺拔，或是通过其它绵延的山体达到它的脊背，但此时，它的雄姿就是在游客的脚下了。只能这山观赏那山的雄姿了。有时，迫不得已，必须到达一些山峰，于是就出现了千尺瞳、长空栈道这样的人工道路了。无限风光在险蜂，人们对奇险的渴望，对一览众山小的追求，跋涉千重障，脚行万步梯，在一两千米的山峰谷底攀登行走七八个小时，那也是值得的。
百闻不如一见，经历了华山的探游，才知华山的奇险与雄伟。华山游，为西安之行画上了圆满的句号。
不敢奢望完整体验攀登华山，乘座索道观赏一下华山动辄一两千米纯色的完美的在索道间矗立的一道道刀削一样齐整的花岗岩山峰，我已很满足。
撰稿人刘强，男，光山籍，现就职北京。大量旅游类文章和专业性论文散见于网络。所有作品都收录于《刘强文集》。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇