就要留住他（她）的胃
第十六届（）中国羊业发展大会暨庆阳农耕文化节即将开启
届时五湖四海的朋友将来庆阳一睹
这座中国魅力之城的千年风采
作为一名热情好客的庆阳人
陇报君想让每一位宾客都多留几日
今天，咱就露一手
让你们来了就不想走
美食/舌尖上的庆阳美食攻略庆阳人请客吃饭
讲究先凉后热
陇报君就从凉菜开始给大家介绍
燕麦揉揉将做好的燕麦面皮
切成条状，入盘拌调料，即可食用
菜品色泽褚亮
口感柔筋，具有浓郁的麦香味
胆固醇高、高血压、糖尿病人群
也可放心食用
这可是一道醇香味美的保健美食
搅团庆阳的主要农作物是小麦
自古有“陇东粮仓”的美誉
庆阳人的饮食也以面食为主
但勤劳智慧的先人们
却将小麦穷尽变化
创造出各式各样的美食
这搅团就是其中之一
让人胃口大开
若是来庆阳的你
能见到制作搅团的过程
更会觉得神奇
凉粉鱼将淀粉团或者荞面粉团用漏勺
作成形似小鱼的面梭儿
后加入浆水调成汤
吮吸食之，滑溜顺口、凉爽解渴
夏天里这是必不可少的解暑佳品
餐前喝上一小碗
生津开胃，极有滋味
凉皮庆阳地缘上与陕西相近
美食文化受到老秦人影响
爱吃凉皮
但两地的风味鲜明
远方来的客人们
一定要去尝一尝
糖酥角糖酥角也叫“酥盒子”
是庆阳的一道甜点
酥而不烂，润而不燥
在做面皮的时候
需要反复揉擀面皮多次
才能成就这一口“酥”
糖酥角好看酥香
一口咬下去
馅料里糖浆的甜香四溢
让人回味
镇原糖油饼说起甜食
不得不提到镇原糖油饼
你们可别看这油饼是平常吃食
以为各地皆有，就错过它
镇原糖油饼做法独特
酥甜可口，色泽鲜美
皮薄味醇，久放不柔
在淘宝网上
这可是一款很受欢迎的美食
粘面经历发酵的面团，透出香甜
再切成圆薄坨片油锅炸至金*
出锅撒上白糖或是淋上蜂蜜
粘面就做好了
口感粘牙，外脆里柔，味道甜蜜
绝对是你没尝过的美味
喜爱甜食的你千万别错过
黏米饭黏米饭是用一种古老作物
——糜子
制作而成的一道甜点
甜而不腻
喜爱甜食的南方朋友
一定要尝一尝
荏果子庆阳人把紫苏子叫“荏”
以荏为原料制作的美食很多
荏果子就是其一
这是一种
用紫苏子和蜂蜜制作而成的
高级功能性保健休闲食品
健脑益智
调节高血压、高血脂
降低胆固醇
增强人体免疫功能
对保健肌肤和减肥也有效果
荏包子外地人一看
肯定以为这是饺子
只有我们庆阳人知道这是包子
如果不去大酒店
荏包子一般都是过年才能吃到
用紫苏子和糖制作的馅料
风味独特，让人颊齿留香
果果单听“果果”
外地朋友可能以为是
宠物的名字
或是孩子的小名
“果果”这么可爱
庆阳人竟然要吃它
这是陇报君强烈推荐的一款食品
它是每一位庆阳人心底
最浓的“团圆味”
和“妈妈的味道”
油炸果果，一定要去尝哦
洋芋卜拉一看名字
想必您已经知道这道菜的主料
这是庆阳的一道特色美食
品尝最家常的味道
感受最平实的生活
荞面圈圈荞面圈圈是一种古老的美食
其入口松软香酥
口感丰润细腻
加之天然的甜味
越嚼越香，让人垂涎
豆食豆食由*豆发酵制作而成
闻之味臭，食之味香
堪称庆阳的“长沙臭豆腐”
不知道远道而来的朋友
是否有胆量尝试
宁县狗舌头馍狗头舌馍是一种烙饼类食品
因其形状窄长而两端方圆
形如狗舌头
故称狗舌头馍
为宁县所特有
喜欢吃饼的朋友可以尝试一下
炉齿馍既然说到了馍馍
也不能不提到这西峰的炉齿馍
其制作方法独特
面团揉好后
要选不裂、不破、不碎
形似豆粒大小的完好石子
用清水多次淘洗干净并炒热
然后倒入食用油使之润滑
再把面团揉成圆形、扁圆形的馍
放在炒热的石子上
盖上锅盖加热烘烤而成
吃起来外皮酥脆
又很有嚼劲
*馍馍再推荐一种*馍馍
也被叫作“米面铜锤”
原料由糜子面发酵
包裹蒸煮好的红枣、豆类
挤压掺合成的豆枣泥馅蒸制而成
口感松软带甜
营养丰富易消化
因其颜色呈*色
所以名为“*馍馍”
这可是咱小时候最爱吃的馍馍
正宁老豆腐豆腐，大家都吃过
但我们庆阳的正宁老豆腐
却很一样
摸起来不软不硬
看起来剖面如玉，粉嫩细腻
但是如果你用绳子穿过
却可以提起来
可见其质量
恰如庆阳人的性格
——“实诚”
吃正宁老豆腐
我最爱煮暖锅
鲜嫩的豆腐在暖锅里
熬取浓郁的汤汁
入味后再配上一口*酒
真是一个“美滴很”
说起来，正宁老豆腐还是
一位“小明星”
年，在《魅力中国城》节目中
庆阳市委副书记、市长朱涛
就向全国展示了正宁豆腐
既然来到庆阳
不妨去“追星”感受下它的滋味
来了！来了！
接下来陇报君要给大家上的
都是庆阳最占肚子的美食
饸饹面庆阳人生来就是面肚子
饮食文化也以面食为主
无论红白喜事招待宾客
都不了这一碗饸饹面
因此庆阳人常戏言
“庆阳人的一辈子就是三碗饸饹面”
▼▼
出生满月酒一碗面
结婚喜宴酒一碗面
离世白事酒一碗面
这是一碗有文化有故事的面
远道而来的你怎能不来一碗
手工臊子面若论名气
庆阳臊子面不如岐山臊子面
若论味道
庆阳臊子面就没怕过谁
面条细长柔韧
汤底咸香酸辣
每一碗臊子面展现的
都是庆阳妇女的贤惠
环县荞剁面荞剁面最显厨艺功底
技艺高超的庆阳妇女
剁出的面条
细如粉丝、粗如竹筷
窄如韭叶、宽如裤带
配上羊肉臊子汤
绝对让你忘不了
猪血烩豆腐在庆阳逢红白喜事都要“喝汤”
一般“喝汤”就是
吃“臊子面”“饸烙面”
而庆城部分地区的“喝汤”
却是吃“猪血烩豆腐”
猪血烩豆腐是
庆城一道有名的风味小吃
一定要去尝尝
土暖锅作为庆阳当地最具特色的一道美食
土暖锅的名声可是响当当的
外形似老北京涮锅肉
内容却又像是东北大乱炖
萝卜、白菜、粉条、豆腐等蔬菜打底
五花肉、排骨、丸子、酥肉等肉类盖面
浇上鲜美骨汤烧开
木炭火天然的香气缠绕着食物
散发出独特而又迷人的气息
勾着你那蠢蠢欲动的胃
无论寒冬腊月里
还是阴雨绵绵天
一群人围着吃暖锅畅谈畅饮
又温暖又满足
*酒对庆阳人而言
暖锅和*酒最配
没有*酒，暖锅香味少一半
在庆阳以
庆城马岭*酒、华池乔川*酒
最为有名
节会期间与朋友相聚庆阳
别忘了热上一壶
吃过了面
再来带大家尝尝
庆阳最有文化韵味的镇原老席
九碗十三花庆阳文化底蕴深厚
饮食文化极具特色
庆阳人招待贵客
往往高标准、严要求
九碗十三花
就是庆阳“压箱底的美食”之一
点击下方视频详细了解
“九碗十三花”的文化内涵
庆城三角席关于九碗十三花
庆阳市所辖各县各有演绎
例如环县还有那“十大碗”“八大碗”
但庆城三角席却是独一份
劝君看过视频后，不要太好奇
因为咱也很少能吃到
庆阳是中华农耕文化发祥地
因此面食文化丰富
但在历史上
庆阳地理位置靠近边塞
饮食上兼有游牧民族的豪爽
也喜食羊肉
庆阳人吃羊肉很有讲究
衍生出的吃法多达20种
尤爱吃环县羊肉
环县羊因其特殊的生长环境
因而肉质鲜嫩，肥而不腻
瘦而不柴，没有膻味
如今环县羊肉已经
走入北京和天津人的餐桌
深受喜爱
清汤羊肉一天之计在于晨
兰州人爱吃牛肉面
庆阳人爱咥清汤羊肉
看过《长安十二时辰》的人
肯定对张小敬出狱后
吃的水盆羊肉影响深刻
庆阳的清汤羊肉和水盆羊肉
有一点极相似
都以汤清味鲜著称
将羊肉切成片，放在碗内，
用正在煮羊肉的沸羊汤多涮几次
使羊肉变热，然后浇入羊汤
再加羊油辣椒
再撒上葱花和香菜
此时清汤、红油
与白葱、绿菜相间
且不说吃，看上一眼
也令人馋涎欲滴
保你吃过了庆阳清汤羊肉
忘了陕西羊肉泡馍
羊捣炖羊捣炖历史较久今
其以羊血、荞麦面相融合
再以羊汤烩制而成
羊捣炖麻辣香软、美味可口
但这道美食可是很难吃到的
因为这种风味小吃
是庆城独有的
一般只有庆城及周边群众
会做且喜欢吃
咱也只在庆城和华池品尝过
除了上面的两种吃法
还有环县羊肉十八吃
劝君忍住口水
不然您只有提前来庆阳了
一、韭香羊肝
韭香羊肝：将羊肝切成薄片，加胡麻油炒香的韭菜，辅以佐料。具有舒肝、解郁、散热功效。
二、椒麻羊肚
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椒麻羊肚：羊肚用盐洗净，凉冷后切片（丝），辅以佐料。具有补脾健胃，治疗虚劳不足、手足烦热、尿频多汗功效。
三、蘸汁羊肉
蘸汁羊肉：将羊肉蘸上香油、酱油、盐等佐料，微辣爽口，具有壮腰健肾、祛寒去冷等功效。
四、清炖羔羊肉
清炖羔羊肉：鲜羔肉在冷水锅中煮开，撇去血沫，加入佐料，文火慢炖，出锅撒香菜。清炖羔羊，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。多食对体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软及一切虚寒病症均有很大裨益，具有补虚温中的作用。
五、烤全羊
烤全羊：烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金*油亮，外部肉焦*发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。
六、极品羊脑
极品羊脑：新鲜羊脑，含有丰富的抗坏血酸，宜补虚健脑、润肤、去皯蹭。
七、干煸羔羊肉
干煸羔羊肉：全程烹调过程无水，保持中火，将肉内的水逼出后，再调料。肉质脆而不硬、柔而不烂，对刺激食欲，有绝对一流的功效。
八、*焖羊肉
*焖羊肉：用羊肉和鸡蛋、麦面拌和，用文火慢焖而成，是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴，肉质香酥，肥而不腻，卤汁浓厚入味。具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。
九、蒸碗羊肉
蒸碗羊肉：将羊肉拌辅以佐料，装碗盖面蒸熟。汤汁红*，肉质香软，附片松襦，是夏令食补佳肴，滋补佳品。
十、灵丹圣宝
灵丹圣宝：羊的睾丸，属原始蛋白。味鲜美爽口，具有补肾壮阳、滋阴益精、抗疲劳、强壮身体等功效，常用单吃，冬季佳品，佐酒菜肴。
十一、蒸羊脖
蒸羊脖：羊脖洗净装盘，辅以佐料，上笼蒸熟，食时蘸汁，微酸开胃，微辣爽口。蒸好的羊脖没有一丝油腻的感觉，附在羊脖骨节上的羊肉肉质细嫩，奇香无比，加上些许羊脖筋，吃的时候撒上少许的盐或者沾上味汁，口感软滑鲜香。
十二、一品蒸羊排
一品蒸羊排：将鲜羊排入锅加水煮开，捞出上蒸锅，辅以佐料，放入蒸锅蒸熟，起锅撒上香菜葱花。口味咸鲜，既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。
十三、醋泼羊头
醋泼羊头：洗净的羊头温水下锅，加入大料花椒、红葱和盐煮，大火烧开转至小火慢炖，煮好将羊头沥水劈开装盘，加红辣椒、葱段、米醋爆炒浇在羊头上即可。醋香肉烂，不腻不膻，滋补壮阳，醋香和肉味交错，让人闻着就垂涎三尺。
十四、红焖黑山羊
红焖黑山羊：黑山羊宰杀剃毛，带皮肉多块切片，先浇热油辅以佐料，文火慢煮而成。口感软糯，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身，可以正气祛邪、治畏寒怕热，对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇特疗效。
十五、羊肉包子
羊肉包子：将羊肉切丁，加入萝卜丝、葱花、生姜剁碎，辅料搅拌均匀，将白面粉提前用酵母发酵，揉后切成小面团，擀成园型皮、再包上肉馅上笼蒸。白萝卜搭配羊肉，肉质细嫩、不腥不膻，香软可口，肉馅含有很高的蛋白质和丰富的维生素，营养价值极高。
十六、羊肉荞剁面
羊肉荞剁面：荞面和羊肉的搭配，一荤一素，一凉一热，两种各自性格都很分明的食材，搭配在一起，竟碰撞出了意想不到的惊艳口感，成就了*土塬上一道绝佳美食“羊肉荞面”。
先用碱水将荞面和好，软硬适度，再连续揉搓揉匀，用擀杖擀成薄面片，折迭好后放在案板上，双手握一尺多长的双柄大铁刀，将面条直接剁入锅里，煮熟后捞到碗里，浇上羊肉臊子汤，撒上香菜即可食用。羊肉荞剁面，面条爽滑，坚软细美、羊肉臊子汤清香可口，是环县人待客人上等佳肴。
十七、糊辣羊蹄
糊辣羊蹄：羊蹄加配方，卤熟捞出。用胡椒、辣椒面等佐料拌匀或者可以淋一些卤汤汁即可。辣香劲道，为美容食品之一。
十八、香辣羊腿
香辣羊腿：将羊腿入冷水锅内上火煮透捞出，加入配方和佐料，上蒸熟后，加入香菜葱末即可食，肉质鲜嫩，瘦而不柴，鲜香可口。
庆阳是一座小城
但我们有颜值，更有内涵
小城虽小，却有上百种美食
如果你想了解庆阳
还想吃遍庆阳
9月16日至19日
仅仅四天时间是不够的
热忱的庆阳人欢迎您
来了就多留几日
吃好！喝好！玩好！
来源：陇东报总监制：耿春玲
监制：梁拴明郭锋李文
责编：刘玉娟
编辑：李晶鲁蓉
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